DB間でテーブルをまるごとコピーする(注意事項あり)

DB操作に関わる作業をしているとき、現在運用中のテーブルをそのまま弄るのは色々怖い。
そんな場合は、開発用テストDBを作っておき、そこに本番のテーブルをコピーして弄るのが良いと思う。
以下やりかた。

DB	DB名
本番DB	production
開発DB	dev

productionにあるテーブルtest_tableをdevにコピーしたいとする

CREATE TABLE dev.test_table SELECT * FROM production.test_table;

※注意
AUTO_INCREMENTやDEFAULT CHARSETなどの属性はコピー先へ引き継がれない。別途設定が必要です。
属性が落ちていることに気づかず、DB周りのエラーで数時間ハマった。
例えば、

CREATE TABLE test_table (
    id BIGINT AUTO_INCREMENT,
    user_id BIGINT,
    title VARCHAR(255),
    body LONGTEXT, 
    INDEX user_id_idx (user_id), 
    PRIMARY KEY(id)
    ) 
ENGINE = MyISAM DEFAULT CHARSET = sjis;

なtest_tableをコピーすると、下のようになる。

#コピー元

mysql> show create table dev.test_table
    -> ;
+--------+----------------------------------------------
------------------------------------------------------+
| Table  | Create Table
                                                      |
+--------+----------------------------------------------
------------------------------------------------------+
| test_table | CREATE TABLE `test_table` (
  `id` bigint(20) NOT NULL auto_increment,
  `user_id` bigint(20) default NULL,
  `title` varchar(255) default NULL,
  `body` longtext,
  PRIMARY KEY  (`id`),
  KEY `user_id_idx` (`user_id`)
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=sjis |
+--------+----------------------------------------------
------------------------------------------------------+

#コピー先

mysql> show create table production.test_table;
+--------+----------------------------------------------
---------------------------------+
| Table  | Create Table
                                 |
+--------+----------------------------------------------
---------------------------------+
| test_table | CREATE TABLE `test_table` (
  `id` bigint(20) NOT NULL default '0',
  `user_id` bigint(20) default NULL,
  `title` varchar(255) character set sjis default NULL,
  `body` longtext character set sjis
) ENGINE=MyISAM DEFAULT CHARSET=utf8 | #色々な属性が落ちてしまっている
+--------+----------------------------------------------
---------------------------------+

うーん。属性を保ったままテーブルをコピーする方法はあるんだろうか。